Vruchtensappen en concentraten zijn over het algemeen geen interessante investering. Bij dergelijke producten heeft veroudering geen zin. De smaak zal zeker niet verbeteren, maar enkel afnemen. Voor dergelijke producten geldt hoe verser hoe beter!
Toch kan het omwille van logistieke redenen soms noodzakelijk zijn om dergelijke producten enige tijd te bewaren. Hiervoor worden de opslaglocaties dan ook van speciale koel- en vriesvoorzieningen voorzien.
Om vruchtensappen en concentraten te bewaren is het van belang dat de relatieve luchtvochtigheid in de bewaarruimte hoog is. De bewaarruimten zijn dan ook in te stellen op 90% r.v. – 98% r.v.. De temperatuur dient te zijn tussen de 0ºC – 3ºC. De bewaartijd is dan tot enkele weken.
Bij invriezen kunnen vruchtensappen en concentraten langer bewaard worden. Bij -18ºC circa 24 maanden. Bij -25ºC – -30ºC zelfs meer dan 24 maanden.
Vruchtensappen en concentraten dienen voorafgaand aan het bewaren altijd gepasteuriseerd te worden.
Indien gewenst kan met een plaatselijke installateursbedrijf afspraken gemaakt worden over:
- servicedienst (24u/7d);
- monitoring op afstand;
- energiebeheer;
- renovatie en modificatie;
- noodkoeling;
- gebruiksadviezen en trainingen;
- keuringen en inspectie.